Quick Service Restaurant (QSR) eröffnen: Der Weg zum Erfolg
Quick Service ist aktuell eines der am schnellsten wachsenden Segmente in der Gastronomie-Branche. Eine jüngste Erhebung von handelsdaten.de zeigt, dass allein die 39 führenden Anbieter im QSR-Bereich einen Nettoumsatz von knapp 10 Milliarden Euro erwirtschafteten. Ein Quick Service Restaurant (QSR) zu eröffnen, bietet also nicht nur eine vielversprechende Möglichkeit, in die Gastronomie einzusteigen, es ist auch ein Konzept mit Zukunft.
Ob als eigenes Schnellrestaurant oder im Rahmen eines Franchisemodells – beide Ansätze haben ihre Vorteile und Herausforderungen. In diesem Artikel beleuchten wir die wichtigsten Aspekte, die du beachten solltest, wenn du ein Quick Service Restaurant eröffnest, und geben dir wertvolle Tipps zur Digitalisierung deines Betriebs.
Was zeichnet ein Quick Service Restaurant aus?
Folgende wesentliche Merkmale definieren ein Quick Service Restaurant:
Schnelligkeit statt Gemütlichkeit: Die Abläufe sind darauf ausgelegt, Bestellungen in kürzester Zeit abzuwickeln. Dies umfasst schnelle Zubereitungsprozesse und kurze Wartezeiten.
Selbstbedienung statt Servicepersonal: Kunden können ihre Bestellungen oft über Selbstbedienungsterminals, Apps, um am Tisch zu bestellen oder Drive-Through-Services aufgeben.
Standardisierung statt Individualisierung: Speisen und Abläufe sind standardisiert, um Effizienz zu gewährleisten und gleichbleibende Qualität zu sichern.
Flexibilität bei den Zahlungsmethoden: Ein modernes QSR bietet viele Zahlungsoptionen, darunter kontaktlose Zahlungen, mobile Wallets und klassische Kartenzahlung.
Hoher Kundenumschlag: QSRs sind auf ein hohes Kundenaufkommen ausgelegt, mit vielen Gästen, die ihre Mahlzeiten in kurzer Zeit konsumieren oder mitnehmen. Schnelligkeit und Qualität sind daher entscheidend. Ein gut geschultes Team ist der Schlüssel.
Klare Innenraumgestaltung: Die Einrichtung ist auf Funktionalität und Effizienz ausgelegt, oft mit klarer Wegeführung, robusten Materialien und einem Fokus auf schnellen Kundenfluss.
Effiziente Personalbeschaffung: Der Fokus liegt auf der Rekrutierung von flexiblen und belastbaren Mitarbeitenden, die in einem schnellen Arbeitsumfeld bestehen können. Schulungen und klare Arbeitsabläufe sind dabei entscheidend.
Eigenes Quick Service Restaurant eröffnen: Freiheit und Individualität
Die Eröffnung eines eigenen Schnellrestaurants bietet dir maximale gestalterische Freiheit. Du kannst dein Konzept, dein Angebot und dein Branding ganz individuell gestalten.
Neben den grundsätzlichen Anforderungen, die du erfüllen musst, um ein Restaurant zu eröffnen, musst du bei der Planung eines Quick Service Restaurant-Konzepts noch ein paar zusätzliche Punkte berücksichtigen:
Standortwahl: Ein gut frequentierter Standort ist essenziell. Achte auf die Konkurrenz und die Zielgruppe in deiner Umgebung.
Angebot: Spezialisiere dich auf eine bestimmte Küche oder Produktlinie, um dich von der Masse abzuheben. Beachte gleichzeitig, dass die Gerichte schnell zubereitet werden müssen.
Marketing: Nutze Social Media, um deine Marke bekannt zu machen und Kunden anzuziehen.
Die größte Herausforderung bei einem eigenen Imbiss ist die Etablierung. Ohne bestehende Marke oder Kundenstamm musst du Zeit und Geld in den Aufbau deiner Marke investieren.
Franchisemodell: Bewährte Konzepte nutzen
Möchtest du ein Quick Service Restaurant eröffnen, brauchst aber die Sicherheit eines Franchisemodells im Hintergrund, dann gibt es hier unzählige erprobte Konzepte, die du übernehmen kannst. Du profitierst von der Bekanntheit der Marke, einem fertigen Marketingplan und standardisierten Prozessen.
Wichtige Aspekte sind hierbei:
Kosten: Neben der Franchise-Gebühr fallen regelmäßige Lizenzgebühren an. Kalkuliere diese Kosten sorgfältig.
Vorgaben: Franchisegeber setzen oft enge Vorgaben, was das Konzept und die Abläufe angeht. Dies kann einschränkend wirken, bietet aber auch Sicherheit.
Unterstützung: Nutze die Schulungen und Ressourcen des Franchisegebers, um effizient zu starten.
Ein Franchisemodell eignet sich besonders für Neueinsteiger, die weniger Risiko eingehen möchten und nicht den drängenden Gedanken haben, ein total individuelles Konzept zu fahren.
Unser Kunde Loco Chicken startete als Ghost Kitchen Konzept, konnte aber mittlerweile auch mehrere physische Standorte eröffnen. Alle zeichnen sich durch einen Punkt besonders aus: die konsequente Digitalisierung – von der Bestellannahme durch bspw. Selbstbedienungsterminals bin hin zur Auslieferung.
Digitalisierung: Der Schlüssel zum Erfolg im Quick Service Bereich
Egal, ob du einen eigenes Schnellrestaurant betreiben oder eine Franchise-Filiale eröffnen möchtest, die Digitalisierung ist der Schlüssel zu einem erfolgreichen Quick Service Restaurant. Hier sind einige Tipps, wie du deinen Betrieb digitalisieren kannst:
Selbstbedienung: Installiere digitale Kioske, an denen Kunden ihre Bestellungen selbst aufgeben können. Dies reduziert Wartezeiten und steigert die Effizienz.
Schnelle Kassensysteme: Investiere in ein modernes Kassensystem, das kontaktlose Zahlungen, mobile Wallets und verschiedene Zahlungsmethoden unterstützt. Eine Lieferportalschnittstelle, um digital Bestellungen aller Lieferportale zu empfangen und direkt bearbeiten zu können, ist ein Must-Have.
Bestell-Apps und Online-Bestellungen: Biete deinen Kunden die Möglichkeit, Bestellungen über eine App oder Webshop aufzugeben. Eine eigene App kann zudem für Kundenbindung sorgen, z. B. durch Bonusprogramme.
Datenanalyse: Nutze digitale Tools, um Verkaufszahlen, Kundenvorlieben und Stoßzeiten zu analysieren. Diese Daten helfen dir, dein Angebot und deine Abläufe zu optimieren.
Marketing-Automatisierung: Setze auf digitale Marketingkanäle wie Social Media und E-Mail-Marketing, um deine Zielgruppe effizient zu erreichen.
Fazit
Ob eigenes Schnellrestaurant oder Franchisemodell – der Erfolg eines Quick Service Restaurants hängt von einer klaren Strategie, innovativen Ansätzen und einer konsequenten Digitalisierung ab. Mit dem Fokus auf effiziente Prozesse, moderne Technologien und exzellente Kundenerfahrungen schaffst du die Basis für einen erfolgreichen Betrieb.
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